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上等的蜂蜜是什么样的 ? 如何辨别上等蜂蜜 ?

  蜂蜜是很多人喜欢的食品,市场上的蜂蜜质量参差不齐,很多消费者不知如何挑选,那上等的蜂蜜应该是什么样的呢 ?

  上等的蜂蜜经过蜜蜂的充分酿造,第一个特点就是其中的水分比较少,一般低于 20%,波美度比较高。田野牧蜂介绍,在蜂蜜的酿造过程中,小蜜蜂会不断挥动翅膀、舞动身体,蒸发掉花蜜中过多的水分,使含水量从 60% 左右降低至 20% 以下,形成高浓度蜜液,所以上等的蜂蜜看上去比较粘稠,用勺子舀一些出来很容易拉丝,拉丝断开后很快回弹。

  其次上等蜂蜜有较强的杀菌消炎作用,经常食用能增强身体的抗病能力。由于上等蜂蜜中含水量很低,又含有丰富的葡萄糖、果糖和酸性物质,可以抑制多种细菌的生长繁殖,所以上等蜂蜜不容易发酵变质,可以保存比较长的时间。

  另外上等蜂蜜含有丰富的维生素、氨基酸、活性酶以及维生素等 180 多种营养成分,活性酶含量比较高,这是因为在酿造蜂蜜的时候,蜜蜂将自身分泌的多种酶类添加进花蜜中,也使得蜂蜜中绝大部分蔗糖转化为葡萄糖和果糖,蜂蜜经过灌装、运输到消费者手中,期间会有大量的摇晃,蜂蜜中的活性酶不断地运动,蜂蜜往往会出现一些细密的小气泡。

  不过虽然上等蜂蜜有诸多特点,但是不能以此判断是否为上等蜂蜜,还是要经过精密仪器的检测,清楚地了解蜂蜜的成分后才能准确地判断蜂蜜质量。

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